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本文转自：宁波日报

智慧厨房。（企业供图）

撰文 俞家嘉

盐少许、油温七成热、翻炒至断生……中国厨师做菜大多“凭感觉走”：看食材状态，凭经验调火候、加调料。不过，菜谱里的这些“行话”，让不少厨房“小白”犯了难。

“你好，我是方太知味大模型！”打开方太幸福家App，AI助手随即应声作答：备什么食材、火候如何把控、调料投放多少，随口问询便能获取精准答案。

“在我国，厨房一直是家庭生活的核心单元，升腾着人间烟火气。”宁波方太厨具有限公司数据组组长于航表示。厨房也是全屋电器密度最高的空间，十余种厨电设备密集分布在几平方米的空间内，油烟、高温、用火安全、操作繁琐等痛点集中爆发，直接对使用体验造成影响。

让厨房“懂用户、会思考”，是方太的核心解题思路。近年来，方太将人工智能、物联网、大数据技术深度融入厨房场景，搭建“智慧厨房生态系统”，以服务延伸带动消费体验全面升级。

智慧厨房的持续迭代升级，离不开真实、专业且可复用的数据支撑。

“当前，厨房正从单台设备的单点智能，迈向多设备协同、健康管理与全托管服务的新阶段。”于航指出，过去“散落”在产品、研发、用户、实验室及服务等环节的数据，因此亟待系统化整合。

依托长期积淀的产品技术、真实家庭场景与实验研究能力，方太正联动市数据局、宁波联通等部门及企业，将经验“沉淀”为高质量、标准化的数据集，全面覆盖单品、场景、空间、生活四大类别。

“单品数据聚焦厨电设备本体，涵盖运行参数、能耗表现等核心信息。”于航介绍，场景数据围绕烹饪、排烟、保鲜、清洁及安全等核心流程展开，空间数据覆盖厨房户型、烟道布局、安装规范与套系搭配关系，生活数据则精准反映家庭结构、使用习惯、用户行为及体验反馈。

数据集的核心价值，最终需切实落地到产品上面。

方太新推出的“哨兵灶”搭载毫米波雷达，可实现灶台前1米范围内的360度全方位探测。一旦人员离开灶台，灶具便自动切换至看护模式：先发出提醒，再自动关火，从源头规避燃气泄漏、干烧起火等隐患；当用户在灶前爆炒时，系统会主动调低防干烧灵敏度，避免误熄火影响火候把控。对于“上有老、下有小”的家庭而言，灶台旁宛如多了一位“时刻坚守的哨兵”。

“只要产品方案能切实化解厨房生活中的痛点，消费者便愿意为智慧厨房升级付费。”于航坦言。

目前，这套数据集为方太知味大模型、20余个垂域小模型及具身智能决策模型的训练与迭代提供核心支撑：方太幸福家App月活跃用户数增长53.7%，智能烹饪功能使用率提升31.4%，搭载哨兵功能的灶具销售额突破10亿元。

方太的探索远不止于此。今年初，方太推出首个机器人厨房：人形机器人化身“大厨”，倒油、热锅、翻炒、颠勺、盛菜装盘，中式烹饪的核心动作流畅连贯。在于航看来，未来机器人深度参与烹饪有望成为现实，从备餐、烹饪到餐后清洁，全链路可实现无人化作业。