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冷链储运技术装备需求分析

来源:本站    发布时间:2021-9-29 15:19:59

据调查,我国每年生鲜农产品的总调运量超过 3×108t,综合冷链流通率仅为 19%大量生鲜农产品在产销过程中的损耗和变质,造成了社会资源的巨大浪费,每年直接经济损失高达 6800 亿元。冷链储运技术装备是降低生鲜农产品流通损耗率、保障食品品质及安全的重要保障。

1. 冷链环境精确控制技术装备

冷藏储运环境对生鲜农产品品质的影响很大,表征环境的主要参数有温度、湿度、气体浓度、风速、压力、光强度及相关参数的波动等。不同种类生鲜农产品的冷藏储运环境各不相同,需要开展冷藏储运环境下的生鲜农产品品质研究,探究不同冷藏储运条件、不同成熟度果蔬、不同加工工艺生鲜农产品的品质变化规律,为冷冻冷藏工艺、冷链装备研发提供定理论基础。综合运用制冷系统容量调节、均匀供冷末端设备、气流组织优化等技术,发展储运环境参数精准控制的冷链储运装备。

2. 冷链环保化、节能化技术装备

研制环保、高效、可持续的冷链储运装备是当前冷链行业的重要任务。在寻求零消耗臭氧潜能值(ODP)、低全球变暖潜能值(GWP)环保制冷工质的同时,还应注重与新工质相对应热力循环的基础研究,提高制冷系统能效。大力发展低温环境强化换热、低温环境下蒸发器抑霜除霜、物理场辅助冻结、变容量制冷、冷热一体化、可再生能源和自然冷能利用等技术,开发全程冷链各环节高效冷链装备。

3. 冷链自动化、信息化、智能化、智慧化技术装备

随着大数据和人工智能(AI)的快速发展,自动化、信息化、智能化、智慧化将是未来冷链储运技术装备的发展方向。发达国家在冷链储运技术装备方面已经具备先进技术与管理经验,如美国、日本以及一些欧洲国家积极发展将智能化技术与传统冷库技术相结合的智慧冷库,实现智能化、无人化、高效化生产经营管理。我国在冷链自动化、各环节监控与管理方面有着重大需求,同时在第五代移动通信(5G)、大数据、AI 等方向具有一定技术优势,应把握机遇,努力达到世界领先水平。

4. 冷链杀毒抗菌技术装备

2020 6 月,新发地农产品批发市场出现的 COVID-19 疫情让食品安全问题受到社会广泛关注,为我国冷链行业带来了新的挑战。肉类和水产冷冻保质需要的低温条件,客观上为 SARS-CoV-2 病毒存活提供了有利条件。因此,亟需研究具有杀毒抗菌功能的冷链技术,发展安全高效的全程冷链技术装备体系,实现生鲜农产品病毒消杀和品质保障,进而有效控制流行性疾病通过冷链的传播,提升食品安全和公共卫生水平。

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